Опираясь на свой опыт кулинарии по всему миру, знаменитый шеф-повар вновь обращается к своим южным кулинарным корням, переосмысливая культовые блюда американского Юга с яркими международными вкусами.
Научитесь готовить любимые традиционные южные блюда, добавляя разнообразия и пикантности с помощью различных техник и ингредиентов. В каждой из десяти глав предлагается культовое южное блюдо, а затем его международные вариации, например, с корейскими, китайскими или индийскими ингредиентами и вкусами.
Демонстрируя весь свой ассортимент, шеф-повар Кенни Гилберт делится другими блюдами: глава «Ребрышки и шинкованная капуста» включает в себя ребрышки с пряностями и соусом барбекю хабанеро-манго и салат из кокоса и гуавы; в разделе «Рыба и крупа» представлен морской окунь «Францезе» с крупой из трюфеля и гауды; а глава «Мясной рулет и картофельное пюре» включает мясной рулет из баранины, приправленный пряностями шаурмы, с фетой и картофельным пюре из оливок и каламаты.
Благодаря более чем 100 рецептам, а также советам и техникам, по словам Гилберта, эта книга знакомит людей с огромным потенциалом южной кухни в современной глобальной культуре.
Drawing on his experiences cooking around the world, a celebrated chef revisits his Southern cooking roots by reimagining iconic dishes of the American South with bold international flavors.
Learn to cook favorite traditional Southern dishes, adding variety and spice through the use of different techniques and ingredients. Each of ten chapters offers an iconic Southern dish and then international variations, with, for example, Korean or Chinese or Indian ingredients and flavors.
Showing his full range, chef Kenny Gilbert shares other dishes: the “Ribs and Slaw” chapter includes jerk-spiced spareribs with habanero-mango BBQ sauce and coconut-guava slaw; the “Fish and Grits” chapter features grouper Francese with truffle-gouda grits; and the “Meatloaf and Mashed Potatoes” chapter includes shawarma-spiced lamb meatloaf with feta and kalamata-olive mashed potatoes.
Through more than 100 recipes, as well as tips and techniques in Gilbert’s own words, this book connects people to the great potential of Southern cuisine in today’s global culture.
Научитесь готовить любимые традиционные южные блюда, добавляя разнообразия и пикантности с помощью различных техник и ингредиентов. В каждой из десяти глав предлагается культовое южное блюдо, а затем его международные вариации, например, с корейскими, китайскими или индийскими ингредиентами и вкусами.
Демонстрируя весь свой ассортимент, шеф-повар Кенни Гилберт делится другими блюдами: глава «Ребрышки и шинкованная капуста» включает в себя ребрышки с пряностями и соусом барбекю хабанеро-манго и салат из кокоса и гуавы; в разделе «Рыба и крупа» представлен морской окунь «Францезе» с крупой из трюфеля и гауды; а глава «Мясной рулет и картофельное пюре» включает мясной рулет из баранины, приправленный пряностями шаурмы, с фетой и картофельным пюре из оливок и каламаты.
Благодаря более чем 100 рецептам, а также советам и техникам, по словам Гилберта, эта книга знакомит людей с огромным потенциалом южной кухни в современной глобальной культуре.
Drawing on his experiences cooking around the world, a celebrated chef revisits his Southern cooking roots by reimagining iconic dishes of the American South with bold international flavors.
Learn to cook favorite traditional Southern dishes, adding variety and spice through the use of different techniques and ingredients. Each of ten chapters offers an iconic Southern dish and then international variations, with, for example, Korean or Chinese or Indian ingredients and flavors.
Showing his full range, chef Kenny Gilbert shares other dishes: the “Ribs and Slaw” chapter includes jerk-spiced spareribs with habanero-mango BBQ sauce and coconut-guava slaw; the “Fish and Grits” chapter features grouper Francese with truffle-gouda grits; and the “Meatloaf and Mashed Potatoes” chapter includes shawarma-spiced lamb meatloaf with feta and kalamata-olive mashed potatoes.
Through more than 100 recipes, as well as tips and techniques in Gilbert’s own words, this book connects people to the great potential of Southern cuisine in today’s global culture.
Купите Southern Cooking, Global Flavors в магазине Республика, регистрируйтесь в программе лояльности, получите 177 RMoney и экономьте до 50% на следующих покупках
